アペリティフ

鹿児島県 出水市 神酒造 赤ぶどう

アミューズ

クスクスのテリーヌ トマトソースと共に
フランス産ヤマウズラのエスカベッシュ 焼き玉ねぎとラディッシュ 揚げ牛蒡
焙じ茶の葉と朴葉を落ち葉に見立てた 焼き芋、焼き栗
フロマージュブランのムース ゆり根 からすみ 紅心大根 白味噌のソースと共に
日向サーモン、日向へべす鰤のしょっつる熟成と蓮根の酢漬け 大徳寺納豆ソース
北海道産ホタテ柿とキウイのマリネ、胡桃のパウダー、ユキレイダケ

オードブル

鰻 焼き佐土原茄子 鹿児島県産たかエビ 根セロリ
（鰻と海老のカラメルソース、ブールブランソース）

お口直し

キウイかん

スープ

宮崎県産 かぶのスープ

お魚料理

宮崎県産 シロチョウザメのグリエ トレビスチップス 天然えのき むかごピュレ
焙じ茶コンソメスープと共に

お口直し

洋梨の茶碗蒸し 日本酒と昆布茶のグラニテ

お肉料理

ジビエ3点盛り（宮崎県産 カモ フランス産 ハト 雷鳥）トリュフ 大黒しめじ スギタケ
黒毛和牛とステーキ 小かぶのステーキ パセリとチョリソのソース
ブリオッシュとふくどめ小牧場の生ハム

デザート

魔王 梅酒ジュレ 山江村 栗の求肥包み
メレンゲとバニラアイスクリーム カプチーノ仕立て
りんごのタルト ババロア 霧島茶ソース
アペリティフ（レアチーズショコラ、エクレア、マドレーヌ）